Крем-суп из шампиньонов
Ингредиенты на 6 порций:
- 500 г шампиньонов
- 2 небольшие луковички
- 2 ст.л. муки
- 50 г сливочного масла
- 600 мл куриного, овощного или мясного бульона (я предпочитаю куриный)
- 200 мл сливок (я использую 10%)
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
Лук мелко рубим. Грибы нарезаем пластинками. В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 3-4 минут.
Жарим лук. Добавляем грибы и жарим до мягкости, еще около 5-7 минут. грибы
В другой кастрюле растапливаем сливочное масло, вмешиваем в него муку и обжариваем в течение полутора-двух минут. Затем постепенно, постоянно помешивая, вливаем бульон и доводим его до кипения. Добавляем шампиньоны и лук, перемешиваем и снова доводим до кипения. Измельчаем при помощи погружного блендера.
Измельчаем. Добавляем соль и перец по вкусу и держим суп на маленьком огне еще 7 минут. Затем вливаем сливки, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня. Подаем, посыпав сухариками, семечками или нарубленными грецкими орехами.